13/07/10 - Feuilletés de légumes, jambon, olives
 Pour 2 beaux feuilletés ...
Ingrédients :
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant environ 2 minutes. Ajouter le lait chaud et remuer au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Dans une casserole d’eau salée précuire les tagliatelles de carottes 2 minutes et les égoutter.
Faite de même pour les petit pois frais.
Dans un saladier, bien mélanger la béchamel, les légumes et le jambon coupé en dés, la tomate séchée coupée finement et les olives aux herbes.
Rectifier l’assaisonnement.
Etaler la pâte, la découper selon la forme de votre choix, et la déposer sur une plaque antiadhésive. Disposer la sauce béchamel au centre.
Avec un pinceau humecter les bords avec un peu d’eau et recouvrir avec un 2ème morceau de pâte, plus grand que le précédent. Avec le pouce sceller le feuilleté de tous les côtés.
A l’aide d’emportes-pièces, découper de petites formes avec le restant de pâte, et les coller en les humidifiant légèrement afin de décorer le feuilleté.
Badigeonner le haut des feuilletés de jaune d’œuf battu mélangé à une goutte d’eau.
Réfrigérer pendant 30 min.
A la sortie du frigo, re -badigeonner de jaune d’œuf et enfourner à 200°C pendant 20 min
Merci à Séverine du blog "La cuisine de Lustucrubleu" pour cette création culinaire aussi appétissante que réussie!
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